Les ammis, faisant partie de la famille des Ombellifères, sont des plantes sauvages largement répandues, souvent observées le long des chemins. Ces annuelles prospèrent d’année en année, s’ensemençant naturellement grâce à leurs tiges hautes et robustes, leur feuillage aérien vert légèrement bleuté, et leurs grandes ombelles blanches.
Cultiver l’ammi
Polyvalentes, les ammis s’adaptent à divers jardins, s’intégrant harmonieusement dans les massifs avec d’autres fleurs telles que cosmos, gauras, achillées, chardons, asters, ou même dans les prairies fleuries et les potagers.
L’ammi préfère les sols riches et frais, mais tolère un sol bien drainé et se plaît au plein soleil ou à mi-ombre. Sa culture est simple : les semis se font au printemps sur un sol légèrement préparé. Après la germination, il est préférable de conserver un pied tous les 40 cm environ.
Entretien et Multiplication
Robustes et faciles à cultiver, les ammis ne nécessitent pas d’entretien particulier, poussent rapidement et résistent bien aux ravageurs et maladies. Il peut être utile de tuteurer les espèces plus grandes. Pour les bouquets, récoltez les ombelles lorsque 1/3 des fleurs sont ouvertes pour une durée de vie en vase pouvant aller jusqu’à dix jours.
Attention, l’ammi peut provoquer des réactions cutanées lors d’une exposition au soleil, à cause de ses substances photosensibilisantes. Pour sa multiplication, récoltez les graines des ombelles à maturité et faites-les sécher pendant un mois.
Espèces et Variétés d’Ammi
Les espèces les plus connues sont l’Ammi majus, une plante annuelle plus commune, et l’Ammi visnaga, avec des caractéristiques distinctes et des variétés telles que ‘Green Mist’ aux fleurs vertes ou ‘Casablanca’ aux ombelles plus imposantes.
Caractéristiques du Genre Ammi
Ce genre, de la famille des Apiacées, présente des plantes annuelles dressées, de 60 à 150 cm de hauteur, à feuillage finement découpé et caduc. Elles offrent de belles ombelles blanches entre juillet et septembre, préférant les expositions ensoleillées ou mi-ombragées et les sols riches et frais. Ces plantes se multiplient par semis au printemps et sont très résistantes, idéales pour des bouquets champêtres.