Le sarrasin, ou blé noir (Fagopyrum esculentum), souvent associé à tort aux céréales, est une plante de la famille des Polygonacées, offrant une diversité d’utilisations et méritant une place particulière dans votre potager.

Le Sarrasin : Une Fausse Céréale

Souvent confondu avec des céréales, le sarrasin appartient à la famille des Polygonacées, comprenant des membres tels que l’oseille ou la rhubarbe. Avec ses tiges rouges, ses petites fleurs blanches ou rosées, le sarrasin, haut de 50 cm à 1 mètre, offre une floraison appréciée par les abeilles, suivie de grains gris et durs en forme de pyramide, récoltés de septembre à octobre.

La Culture du Sarrasin

Le sarrasin s’adapte à tout type de sol et peut être semé entre mi-mai et fin juin. Les semis se font en lignes espacées de 15 cm, à une profondeur de 2 à 3 cm, avec un espacement de 5 cm entre les graines. Un entretien régulier inclut un arrosage et un binage pour maintenir la fraîcheur du sol et éviter les mauvaises herbes concurrentes.

Utilisation en Tant qu’Engrais Vert

En tant qu’engrais vert, le sarrasin peut être cultivé pour étouffer les mauvaises herbes et enrichir le sol en azote et en phosphore. Il est fauché avant la formation des graines pour éviter une auto-ensemencement et peut être broyé à la tondeuse pour nourrir le sol.

Récolte et Utilisation

La récolte, généralement fin septembre, nécessite de faucher ou de couper les tiges. Après séchage au soleil, les tiges peuvent être battues sur un drap pour récupérer les graines. Les cosses restantes peuvent être utilisées comme paillis, éloignant les escargots et attirant les oiseaux.

La culture du sarrasin offre une opportunité diversifiée pour votre potager, que ce soit pour ses propriétés mellifères, la richesse de ses graines sans gluten ou son utilisation comme engrais vert.