La cardamine hérissée, aussi connue sous le nom de cressonnette, est une plante sauvage, herbacée et de petite taille (5 à 20 cm). Elle se distingue par ses feuilles pennées, ses petites fleurs blanches, et ses fruits en forme de siliques qui explosent pour disperser leurs graines. Souvent trouvée dans les jardins, les terres remuées ou entre les pierres des vieux murs, cette plante est comestible et offre une saveur rappelant le cresson.
Cette sauvageonne peut être appréciée dans les salades, offrant une texture croquante et une saveur caractéristique du cresson. Facilement reconnaissable dans la famille des Brassicacées, elle peut être cueillie lors de balades ou cultivée dans les jardins pour des feuilles plus grandes.
Pour la culture, la cardamine hérissée apprécie à la fois le soleil et la mi-ombre, se développant sur un sol ordinaire et légèrement frais. Les graines peuvent être semées au printemps, et la plante ne demande pas beaucoup d’entretien une fois établie. Les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure des besoins, offrant une saveur plus douce lorsqu’elles sont jeunes. Elle peut être sujette aux pucerons ou aux altises.
Caractéristiques pratiques :
- Exposition : soleil, mi-ombre.
- Sol : frais.
- Cycle végétatif : annuel.
- Période de floraison : de mars à juin.
- Feuillage : caduc.
- Résistance au froid : jusqu’à -10 °C.
- Usage : comestible.
- Hauteur : 5 à 20 cm.