L’amertume est à l’honneur avec le retour des chicorées à la fin de l’été ! Entre scaroles, frisées, et trévise, ces salades robustes se distinguent par leur rusticité et leur facilité de culture comparée à la laitue. Découvrez ces trésors aux saveurs intenses et apprenez à les cultiver dans votre potager.
Variétés de Chicorées : Distinctions et Culture
Les chicorées, appartenant au genre Cichorium, offrent une gamme variée : scarole, frisée, trévise, endive, chicon, Barbe-de-capucin… Pourtant, elles se répartissent en deux espèces principales :
- Cichorium endivia : regroupant la chicorée scarole et la chicorée frisée. La frisée se présente avec des feuilles vertes à blondes, finement découpées, formant une rosette dense. Quant à la scarole, ses feuilles sont plus lâches et légèrement ondulées sur les bords. Ces variétés annuelles se comportent comme des bisannuelles, nécessitant des semis printemps-été pour une floraison dès la deuxième année.
- Cichorium intybus : la chicorée sauvage, source des Barbe-de-capucin, des endives, des chicons et d’autres variétés. Vivace, elle se cultive aussi comme une bisannuelle.
Cultiver les Chicorées : Conseils Pratiques
Semis : Étalez les semis de mai à début août en place pour éviter la montée en graines. Privilégiez le semis directement en terre ou sous abri pour les premiers mois. Éclaircissez les plants semés à 30 cm les uns des autres après le stade de 4 à 5 feuilles.
Emplacement : Optez pour des sols meubles, humifères, et frais, même argileux, avec une exposition ensoleillée.
Entretien : Effectuez des binages réguliers, arrosez si nécessaire, et paillez pour réduire la fréquence des arrosages.
Récolte : Cueillez les chicorées comme la laitue, environ trois mois après le semis. La récolte peut s’étendre jusqu’au début de l’hiver, sous protection si besoin.
Protection et Ennemis à Surveiller
Les chicorées redoutent principalement les attaques de limaces.
Découvrez le monde des chicorées, des salades amères qui ravissent les amateurs de saveurs intenses et qui s’intègrent facilement dans votre potager pour une récolte généreuse tout au long de l’automne jusqu’aux premiers froids hivernaux.