Ce terme est utilisé pour définir une période où le développement d’un organisme est temporairement ralentis par sont activité métabolique. Elle conserve sont énergie en attente de bonne condition de vie.
Un grand nombre de plantes ont ce mécanisme génétique. Pour prédire l’arrivée d’un système non adéquat de vie, (par exemple : l’hiver) les plantes utilisent le photopériodisme, c’est à dire le rapport entre la durée du jour et de la nuit.
La nature ayant doté le règne végétal d’un code génétique, qui nécessite dans les climats tempérés une période allant de 30 a 180 jours de dormance.
Que ce passe-t’il durant la période de dormance?
Avant même l’entrée en dormance, les plantes se préparent comme nous avons vu précédemment en créant, par leur code génétique des conditions nécessaires à passer ce temps difficile. Suivant les conditions de leur région sur le globe, la période de dormance n’est pas la même en Louisiane, aux États-Unis qu’en Abitibi, au Québec. Chaque plante connait son environnement.
Durant cette période de dormance, les graines tombées au sol sont stratifiées pour qu’au printemps venu ils germent.
Période de domance :
| Amélanchier | 90-120 |
| Argousier | 90 |
| Aronia | 90-120 |
| Asperge | 0 |
| Aulne | 90-120 |
| Bleuet corymbe/angustifolia | 60/90 |
| Camerise | 60 |
| Caraganier | 30 |
| Cassis | 30-60 |
| Cèdre | 60 |
| Cerisier | 120 |
| Cognassier | 90 |
| Echinacée | 0 |
| Fraisier | 0 |
| Framboisier | 90 |
| Gadelle | 30-60 |
| Groseille | 30-60 |
| Génévrier | 90 |
| Goji | 0 |
| Hemerocalle | 30-60 |
| Houblon | 30 |
| Kiwi | 90 |
| Lavande | 30 |
| Livèche | 0 |
| Menthe | 0 |
| Monarde | 0 |
| Murier arbre | 90 |
| Nectarinier | 90-120 |
| Noisetier | 180 |
| Olivier | 90 |
| Pêchier | 90-120 |
| Pin | 120 |
| Poirier | 90 |
| Pommier | 60 |
| Prunier | 120 |
| Rhubarbe | 0 |
| Rosier | 90-120 |
| Sariette | 0 |
| Sauge | 0 |
| Sumac | 90 |
| Sureau | 150-180 |
| Thym | 0 |
| Tilleul | 90 |
| Vigne | 60-90 |
| Viorne | 180 |
| Abricot | 120 |