Le topinambour, ce tubercule discret, est le joyau des jardiniers pressés ou distraits, offrant une culture pratiquement sans efforts, malgré ses nombreux avantages souvent oubliés.
Le Timing Idéal pour Planter le Topinambour
De la fin de l’hiver au milieu du printemps, constitue la fenêtre idéale pour planter ce légume. Vous pouvez vous procurer des tubercules dans les catalogues de semences ou utiliser ceux achetés en magasin bio pour un avant-goût avant la plantation.
Emplacement Stratégique au Jardin
Le topinambour, robuste voire envahissant, peut atteindre une hauteur de 2 à 3 mètres. Pour éviter qu’il n’envahisse d’autres cultures, plantez-le en bout de potager. En plus d’offrir de la hauteur, il peut servir de brise-vent efficace. L’exposition ensoleillée lui convient, mais il tolère également la mi-ombre. Un sol bien drainé lui convient, mais il est assez accommodant sur le type de sol. À l’automne, préparez la terre en enfouissant généreusement du compost.
Les Étapes de Plantation
- Bêchez le sol après une bonne pluie.
- Enfoncez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, espacés de 50 cm, avec des rangs séparés de 80 cm si nécessaire.
Conseils d’Entretien pour les Topinambours
Une fois planté, ce légume demande peu d’attention. Vous pouvez légèrement butter la base des tiges lorsqu’elles atteignent 30 cm de haut. Si nécessaire, utilisez un fil de fer solide entre des piquets pour soutenir les plants. Arrosez légèrement si le sol est très sec.
La Récolte Simplifiée des Topinambours
Profitez de la floraison puis, à partir d’octobre, arrachez les tubercules selon vos besoins lorsque la croissance ralentit et que le feuillage sèche. Évitez de tout récolter d’un coup car le topinambour se flétrit rapidement à l’air. Il peut passer l’hiver en terre, sous un bon paillis dans les climats rigoureux.
Gardez quelques tubercules dans le sol si vous envisagez de renouveler la culture l’année suivante : vous les replanterez à la fin de l’hiver.