La ciboule, parfois appelée cive, est une herbe aromatique au goût plus doux que l’oignon, prisée pour sa culture aisée et son abondante récolte, un incontournable dans tout jardin potager.
Entre Deux Mondes : Ciboule et Oignon
L’Allium fistulosum, également connu sous le nom de ciboule, appartient à la famille des Alliacées, tout comme la ciboulette. Ses longues feuilles cylindriques, creuses et d’un vert glauque, rappellent visuellement l’oignon. Contrairement à ce dernier, la ciboule ne forme pas réellement de bulbe, mais plutôt un léger renflement. Sa saveur évoque à la fois l’oignon dans sa partie blanche ou rouge selon la variété, et la ciboulette dans sa partie verte.
Nomenclature Confuse
Les différents noms tels que cive, civette, ciboule ou ciboulette peuvent semer la confusion. Ces appellations divergent selon les régions. Alors que civette est généralement liée à la ciboulette, cive a été utilisé tant pour la ciboule que pour la ciboulette. À l’étranger, d’autres termes comme ail, oignon ou échalote entrent parfois en jeu.
Culture et Soins de la Ciboule
Les semis de ciboule se font principalement au printemps ou en août pour des récoltes précoces. Ils sont réalisés en pleine terre, au soleil, avec des rangs espacés de 20 cm. Après éclaircissage, conservez un plant tous les 10 cm.
Bien que vivace, la ciboule est cultivée généralement sur deux à trois ans. Pour préserver leur vitalité, divisez les touffes au début du printemps pour obtenir de nouvelles plantes.
La récolte des feuilles commence environ trois mois après le semis. Éliminez les fleurs pour préserver la vigueur des plants.
Récolte et Conservation
La récolte débute au début de l’été et se poursuit jusqu’à l’automne. Les feuilles sont coupées selon les besoins. Pour une conservation prolongée, la ciboule peut être lavée, séchée et congelée.
Ennemis et Prévention
Les ciboules sont sujettes aux mêmes problèmes que l’oignon. Pour prévenir les attaques de parasites tels que la mouche de l’oignon, la mineuse et la teigne du poireau, associez la culture de ciboule à celle de carottes et utilisez des voiles anti-insectes.
Associations Favorables
Généralement, les alliacées comme la ciboulette ne s’entendent pas bien avec les fabacées. Cependant, associer la ciboule aux carottes est une option recommandée pour une culture harmonieuse.